Les coquillages et la gastronomie

Bonjour à tous,

Comestible ne signifie pas toujours, qualité gastronomique. Apparemment ce coquillage n'a pas la cote, on lui préfère les bigorneaux. Aucune recette sur le Net mais des avis concordants.

Mais à part cela quelle belle image.

Le meilleur coquillage (exotique) que j'ai mangé et apprécié, c'était des térèbres que j'avais fait cuire pour récupérer les coquilles propres rapidement.

Des terebres ? interessant, je ne savais pas que ca pouvait se manger, en tout cas vu la difficulte pour sortir la bestiole, il vaut mieux que ce soit bon en effet ! lol

Bin je vais surprendre, pour les térèbres, une fois cuite, la bestiole sort facilement, il y a juste à dévisser délicatement, ça sortait mieux que les lambis truncata rugosa qui eux se sont rompus. Peut-être que le niveau de cuisson y était pour quelque chose

La cuisson, à l'eau de mer sur le bord de la plage, le petit réchaud camping gaz avec comme récipient une boite de conserve, éviter le contact des coquilles avec le fond pendant la montée en température. Important,la cuisson et le refroidissement se font progressivement pour éviter les chocs thermiques pouvant provoquer un faïençage. Le plus difficile, trouver un morceau de fil de fer pour extraire les bébêtes et ensuite dégustation nature. Boisson d'accompagnement un max de citrons verts dans de la mauvaise eau ou noix de coco verte.

Rassurez vous ce n'était pas tous les jours comme cela, en fait là c'était mon dîner d'adieu à l'atoll.

Alex.tre......j attends toujours ta recette des "bolinus brandiris"


voici la rubrique bien mise en évidence.....LOL

Une suggestion à Damien (Dam's).

A partir de ce magnifique Post culinaire, ne pourrais tu pas nous faire une liste de recettes, "améliorées", revues et corrigées à ta façon, et nous en faire autant de Posts que de bonnes recettes "du Chef cuistot" que tu es si j'ai bien compris, à la lecture de nombreux posts ? Je peux même s'il faut, créer un Forum "Recettes insolites à base de Coquillages", où tu pourras nous poster ces recettes.

Qu'en pense tu, et qu'en pensez vous.

Bernard

Y bosse le Nanard, un vrai stakhanovitch, moi je dis bravo! Très bonne idée.

Pourquoi "Recettes insolites", le titre actuel de ce post, "Les coquillages et la gastronomie" me semble convenir parfaitement comme thème (titre) d'un forum.....................Pourquoi insolites, classiques ou originales, laissons le champ libre...

Dommage, Thierry nous a déjà gratifié d'un tas de recettes plus ou moins originales mais maintenant c'est noyé dans la masse, bof si on les revoit on pourra les rapatrier pour regroupement. Je pense que l'on va se marrer, certaines recettes exotiques font facilement venir "Raoul......." d'autres au contraire font saliver.